（安德鲁斯McMeel出版，2010年9月21日）
在许多方面，蓝色的椅子果酱食谱不能更适合时宜。
在美食家，至少，我们正处于一个个体，季节，小批量，当地成分的食品在这个国家狂热的程度。
再加上一些深奥的（至少在加州以外的许多人）制作，很多（太多）自觉华丽，复古外观的照片，以及精美的书抓住了瞬间。
厨师谁书店浏览果酱和蜜饯导游有选择地做：他们高兴地混淆一个有果胶一批方便袋水果，或者他们想要去的全天然，有点异国情调？
利用商业果胶（而不是生产的苹果果胶，敲进你自己的手工类一批）保证你的果酱会集，而且，一般来说，水果需要烹饪时间较短，往往少糖。
蓝丝带由Linda Amendt果脯，依靠打包果胶，并提供了许多可靠的卡纸，低应力食谱，蜜饯，并节省。
相反，如果一个厨师要果酱是纯水果，糖，调味料，果酱食谱的蓝色的椅子，由Rachel桑德斯蓝色的椅子果品公司的老板，提供了好多种配方和指导。
一些需要说明，虽然：这可能是一个伟大的读者谁没有获得非常具体，非常精彩，农场新鲜水果令人沮丧的书。
海棠，接骨木，木瓜，桑椹，葡萄干，都显示在食谱注册其中有不可替代的建议。
一个桃子果酱食谱需要桃叶分支机构，作为必不可少的配方说明。
为pluots和草莓混合在一起再调用，在该国许多地区，这些可能会很难找到在繁忙的味道在同一时间。
此外，每个配方说：“倒罐和消毒过程中，根据制造商的指示或指示第42页。”这些指示第42页，在引进，谈谈消毒和密封罐炉。
但烤箱罐头是绝对不适合两部分盖制成罐头瓶的建议，大多数人买的那种。
为家庭食品保鲜的国家中心使得它非常清楚，不应在食品烤箱处理，因为热量不会穿透罐均匀，从而可能导致食物变质而不是一提的是在爆炸危险的小罐子烤箱。
奇怪的是，所有在介绍所填报的详情，桑德斯从未放弃使用什么罐子细节，除了要注意他们应该有自密封盖子。
（注：如果您使用标准球罐头瓶，也被称为梅森瓶，在大多数超市和五金商店，你的自我封口盖将密封使用烘箱法发现，也就是说，你会听到一个小弹出的盖子变凹。但不是密封的罐头一样。）
鉴于球瓶制造商不建议烤箱罐头，想必你要使用沸水浴可这些，如果你“的过程根据制造商的指示。”不幸的是，没有任何线索厨师会从这些食谱多久这样做。
最后，在作出任何果酱都希望桑德斯背景的读者处理了明显的问题：她为什么要考虑烤箱罐头罚款？
由于没有答案，这次审查，配方进行了测试使用罐子被煮沸10分钟，他们消毒，排水，并用热果酱填补。
有些人的罐子回到了罐头制造商和水加工为5至10分钟，在标准罐头方法;其他人只是冷藏。
为什么采取后要所有这些工作食谱需要的模具或其他损坏的机会？
你会和工作，使这些食谱，其中有许多需要准备在几天的蔓延。
但使果酱和果酱不应税厨师太多了。
在食谱中找到的明确的指示，继续这一进程宜人。
例如，每个提供有关如何检查时做果酱，完善时，厨师要迅速采取行动在这一点上，而不是被转介至合适的书页中的全部细节。
甚至果酱制造商应该没有多少经验，只要有一点麻烦的，因为他们小心地按照说明操作。
以前的一些经验肯定有帮助，但是，如知道什么时候把炉子来避免炎炎的果酱，或者什么时候开始测试卡纸，看看它是否会设置。
请注意，这些食谱需要一个大规模使用。
虽然这可能看起来很恼人，它们应是极大的安慰那些食谱为或“碎浆果4杯”通话习惯“6杯切碎的桃子。”谁知道你压碎或切碎来作为食谱的作者同样的大小？
工作与重量，水果和糖，让厨师的信心。
这里的产品提供了许多超出基本果酱和果酱食谱去有趣的味道。
一个食谱的梨和柠檬，橘子酱，履行其描述为“可爱的，”有肉桂，丁香和豆蔻味儿。
梨果酱与迷迭香（减去松果芽糖浆的成分中调用），薄荷蓝莓果酱，黑莓和柠檬罗勒酱也使独特的蜜饯。
按月份安排食谱时，蓝色的椅子果酱食谱很容易找到，例如，在一个地方所有的无花果的可能性。
如果你有好的无花果，金桔，大黄，和浆果，需要更多的想法，使用他们，这本书提供了坚实的灵感。
审稿沙龙Kebschull巴雷特是一个美食作家和甜点从香草园及牵牛花（圣马丁出版社）的作者。
她也是水土不服，定制贝克豪斯所有者。
蓝主席桑德斯瑞秋的果酱食谱
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点击这里获取马克Bitterman的鞑靼牛排食谱>>
很难想象，一个本关于盐更全面超过盐渍：一个矿产宣言在世界上最重要的食谱，与 （10月12日，10档变速出版社）由马克Bitterman，在波特兰盐传播者在草甸手工产品店，一，俄勒冈州。
在320页，它尽可能多菜谱作为教材，分成三个大的部分：一saltmaking历史（“生命的盐”），一个参考指南150多个品种覆盖，和一些小技巧，如何对盐的食品以及一些起动食谱。
我只知道两个关于盐的事情：食谱通常所说的“海盐”好心肠，始终，始终把牛排它。
后者Bitterman证实在他的介绍，前他揭穿，排序：什么是经常作为海盐销售，Bitterman说，真的是误判地球开采晶体（拿去，莫顿）。
还有，根据书中的分类，七大类型的手工盐：﹑盐，sel的格里斯，传统的盐，盐片，飞船，岩盐，非常规的盐，盐和修改（不管是什么意思）。
虽然Bitterman声称学习了几个新的盐一个星期，他还详细地对每一个你能想像，包括风味的简介，公正的信息，并建议食物配对。
<一的HREF =“http://www.esquire.com/blogs/food-for-men/laurent-tourondel-cookbook-review-091010tag:news.google.com，2005：群集= http://www.esquire .com/blogs/food-for-men/laurent-tourondel-cookbook-review-091010Fri，2010年9月10日15时37分24秒格林尼治标准时间00:00“>烹饪像厨师的BLT市场
Liputan6.com，悉尼：一种确实会造成问题。
因为一个错字，澳大利亚出版商，企鹅集团，必须销毁食谱。
试想，一个配方建议：盐和新鲜黑的人加入到一餐。
因此，企鹅集团，摧毁和再版多达7000份的“面食圣经”。
这种成分后发现，在输入为“意大利干面条”与沙丁鱼和“火腿”制造错误。
同样，报道了悉尼先驱晨报，由安塔拉通讯社引述星期日（18 / 4）。
意大利干面条是意大利艾米利亚-罗马涅大区的经典面食。
意大利干面条有一个0.65厘米达一厘米。
食物，可以在各种酱料表示，经典的是肉酱或肉汁“博洛尼亚”。
“我们很惭愧，这已成为一个问题，为什么人们都得罪了，我们不知道，”出版商的领袖鲍勃会话。
几乎所有的企鹅申报书150多本食谱建议的盐和新鲜黑胡椒的使用，但一个打印错误只在一个页面上，可能是由于拼写检查程序的计算机发生。
“当它来到了拼写检查，当然他们应该有拉出来，但拼写检查工作Cookbook是一个非常艰巨的任务。对于我来说不可原谅，说：”会议。
他说，这将是非常困难的拉股票的书。
但是，如果一个人提出关于“错误”不好笑“的投诉，该人将获得一个新的版本。（ANS）的
错误的类型，拉食谱出版
瓦罐，使火锅准备干豆类方便又便宜
2010年1月20日詹妮弗穆勒
煮干豆的核心程序是浸泡，冲洗，厨师。
本文介绍具体的技巧，在慢烹调锅豆子。
慢炖锅在烹饪豆类
豆类可以采取5至8小时慢锅做饭。
这种缓慢的烹饪是非常适合于豆科植物，将在高温下容易分裂。
（请参阅关于如何烹饪豆类更多。）
实验与烹饪时间为豆一克罗克锅或慢炖锅
豆类烹饪的时间将取决于鲜，水化学，高度和烹调温度。
经验将在任何特定情况下最好的老师。
转换慢炖锅食谱豆罐头呼唤用干豆类
有两种选择时，使用同一个配方，而干豆类罐头豆呼叫：
-
预煮干豆，并按照配方准确，或
-
增加液体（通常为1杯2杯干豆液体），充作烹饪豆类。
第一个方案会更加努力豆产量的更好的成绩，第二个较小的，较软豆类。
如果豆子包均指示不是一个炉子烹调时间所需时间少，豆类在后一类。
把闷锅在烹饪食谱为汤或炖肉豆
豆只有烹调时间可缩短，甚至取消了对不同的品种，如豆是在慢炖锅食谱进一步烹饪指定。
因为酸性成分，包括番茄汁这是在许多所谓的慢炖锅食谱，增加烹饪时间烹饪豆类倍。
生为一个缓慢下降的配方豆锅有时甚至在未煮熟的豆子结果经过8个小时。
为解决一项技术是把煮熟的豆子的浸泡豆子和液体呼吁将缸罐在配方上设置一个前准备休息一小时的配方（或低两个小时）的最高水平。
然后按照食谱的指示。
观看液体内容，以确保全熟豆
当试图保持密切联系的第一时间，以确保新的bean食谱或配方有足够的水。
这个棘手的时候可以得到调整食谱。
许多蔬菜中释放液缸锅做饭，并通过慢炖锅的盖子紧身很少蒸发。
它更容易保守，在烹饪过程中添加比带走更多的液体。
享受干豆节约成本
一类的豆类罐头服务超市的价格是许多倍，一干豆干豆，但在慢炖锅的感谢，干豆类添加到每周例行并不意味着火炉旁站着小时。
提示烹饪锅干豆类中的一个：克罗克，火锅...
它有白巧克力，奶油，柠檬和树莓。
是什么叫什么？
哪里可以得到的配方？
请！
我饿死了......................
找到的第一个人将得到一个配方片
那是星期六和覆盆子白巧克力厨房食谱？
