
SHIRLEY CHAN, un dissenyador del lloc web xinès-americà, va néixer a Hong Kong, viu a Brooklyn, i mai ha cuinat una olla d'arròs en la seva vida.
"Mil milions de xinesos no poden estar equivocats sobre l'arròs", va dir ella: gairebé totes les llars té com a mínim una olla arrossera de base.
Quan era petit, era la seva tasca abans de cada àpat per rentar l'arròs, mesurada en la màquina i premeu el botó.
"Sempre, sempre surt perfecte", va dir.
"Fins que vaig arribar aquí, ni tan sols sabia d'arròs podria cremar."
Tot i olles arrosseres estan guanyant en popularitat als Estats Units, amb un any respectable 3.000.000 venuts passat, encara no són equip estàndard.
Però les tradicions cuina americana amb Àsia, Orient Mitjà o el Carib plana sobre la cuina sovint les troben indispensable, i sorprenentment adaptables.
Diumenge Guillén utilitza la seva vasta per fer lots de Puerto Rico arròs amb ganduls, arròs i pèsols, abans d'un joc de dòmino setmana al seu apartament a la secció Inwood de Manhattan.
Fairuz Akhtar, propietari d'un restaurant a Jackson Heights, Queens, que va néixer al Pakistan, ha desenvolupat un mètode ràpid per a la presa de biriyani fragant, cremós amb espècies senceres i picades de pollastre, com a casa a la seva cuina l'arròs.
"La meva mare anava a caure en un desmai," va dir, referint-se a l'actitud reverent cap biriyanis tradicionalment al nord de l'Índia i el Pakistan.
"No obstant, olles arrosseres són la forma del món modern."
Ryosuke Tokuji, un estudiant de disseny gràfic a Tòquio, que viu en un dormitori sense cuina, fa tot el que cuina en una olla d'arròs.
Igual que molts models més grans, el seu ha incorporat un vaixell de vapor, que ella utilitza per a crestes, flams d'ou salades (chawan mushi) i el peix.
La Sra Tokuji fins i tot al forn un pa dolç, mantega de pa a la cuina d'arròs, sobre la base d'una recepta d'un popular programa de televisió sobre la lluita d'un superheroi per desenvolupar un pa "nacional" del Japó.
"Ens va portar tot el dia, però va ser molt interessant", va dir.
Cuinar els aliments diferents d'arròs en una olla arrossera és com coure un pastís al forn "Easy-Bake: La millor va acostar amb paciència, curiositat i alguna cosa per picar a l'interí.
Algunes persones cuinar en olles a la seva arròs perquè no tenen altra opció: viuen en espais petits, o no poden permetre una estufa, o viuen en climes sufocants on es cuina a l'estufa o al forn de la cuina fa molta calor.
No obstant això, molts simplement no pot resistir-se a les seves màquines a donar una volta.
John Youngsun Park, un dissenyador de videojocs a San Francisco Bay Area, explosions la calor en el seu Sanyo per fer Noo roong ji, el torrat crosta d'arròs que es forma en el fons de l'olla tradicional de Corea del arròs pedra.
"Només vull veure el que pot fer", va dir Park.
De fet, es pot bullir, vapor i cuini a foc lent, així com esdevenir un nítid Noo roong ji.
"La gent estima el sabor torrat d'arròs", va dir.
"És encara un gust de gelat a Seül." (Cuina japonesa, però, consideren torrats d'arròs cuits i és altament indesitjable. L'escorça no desitjats a l'esquerra enganxat al fons de l'olla es diu okoge - la mateixa paraula usada en argot per a un dona soltera que passa molt de temps amb homes gai.)
Una olla d'arròs bàsic consisteix en un recipient antiadherent de metall que es troba dins una caixa de plàstic i metall, amb una font de calor a la part inferior.
a cuinar arròs blanc: afegir l'arròs, l'aigua de la mesura, posada de premsa, a peu.
La màquina porta la barreja a ebullició, redueix la calor a foc lent prolongat, a continuació, canvia a un ajust molt baix per mantenir l'arròs cuit a temperatura de servei.
Com saber quan la màquina es fa l'arròs?
Un termòstat incorporat un seguiment de la temperatura de la mescla bombolles d'arròs i aigua.
quan l'aigua bull i es converteix en vapor, la temperatura a l'olla comença a pujar, el que indica l'olla per canviar a la calor.
Però és fàcil fer cas omís petit cervell de la màquina.
Premeu el cuiner botó, fongui la mantega en el recipient, i la suor 01:00 escalunya finament picats fins que estiguin suaus-hi - i afegiu l'arròs, el brou i brins de safrà, i arrencar la màquina altra vegada per fer un pilaf narcís groc.
Cuini una mica d'arròs de gra curt, i després ruixar una mica d'oli de sèsam i tornar a "cuinar" la barreja d'ous i trencar kimchi a la part superior d'un bibimbap simple, l'aliment bàsic coreà-americà d'arròs "i el que està a la nevera, "El Sr Park va dir.
El camí al sopar vaporosa